Ce que l'on entend par cuisine napolitaine, l'histoire d'une ancienne cuisine qui représente un art culinaire raffiné exercé à partir d'ingrédients typiques au goût authentique.
Définition de la cuisine napolitaine
La cuisine napolitaine signifie la cuisine typique de la tradition napolitaine dont les racines anciennes remontent à la période gréco-romaine.
Au fil du temps, l'influence apportée par les diverses dominations qui ont impliqué la ville a été décisive, mais l'imagination issue de la grande créativité des Napolitains pour créer et cuisiner de multiples recettes qui sont revenues avec grand mérite dans la tradition culinaire napolitaine a toujours été indubitable et caractéristique. .
Ingrédients de la cuisine napolitaine
Les pâtes de semoule de blé dur sont très populaires dans la cuisine napolitaine pour faire des pâtes qui doivent toujours être servies al dente et jamais trop cuites, surtout si elles doivent être sautées plus tard dans la poêle.
Même la tomate fraîche est un ingrédient principal dans de nombreuses recettes de cuisine napolitaine et parmi les différents types, il convient de mentionner la célèbre tomate Sammarzano.
Parmi les légumes et légumes typiques, il y a le brocoli, la scarole lisse, le brocoli, le chou de Savoie, la soupe aux légumes, les courgettes, la salade, la puntarelle et la pucchiacchella.
Il existe également de nombreux plats à base de légumes campaniens, notamment l'aubergine parmigiana et les poivrons farcis.
Quant aux fromages laitiers, certaines spécialités de Campanie sont représentées par la mozzarella de bufflonne et la ricotta fraîche.
Le poisson est également largement utilisé, cuit de diverses manières, tandis que la viande est beaucoup moins utilisée.
Il existe également certains types de pain caractéristiques, notamment le pain de paysan qui, au levain naturel et au feu de bois, est le plus utilisé.
La pizza napolitaine est certainement le produit gastronomique le plus célèbre typique de Naples mais aussi de toute la cuisine de Campanie.
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La pizza traditionnelle, conçue comme celle recouverte de sauce tomate, a ses origines en 1800, et la variante de la pizza margherita a été créée spécifiquement pour la reine de Savoie.
