Comment faire cuire des artichauts dans une casserole, une recette qui implique deux étapes de cuisson, la première sur le feu dans une casserole, la seconde au four avec le grill pour le gratin final, avec la chapelure et le fromage pecorino râpé.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 généreuse cuillère de chapelure
- 2 cuillères à soupe de fromage pecorino râpé
- huile d'olive extra vierge
- 4 artichauts
- 2 citrons
- 1 bouquet d'herbes aromatiques fraîches hachées
- un demi-verre de vin blanc sec
- sel et poivre
Préparation d'artichauts dans une poêle à gratiner
Nettoyez les artichauts en les privant des feuilles et des épines externes les plus dures, puis coupez-les en deux et retirez la barbe et les feuilles épineuses.
Passez-les dans un bol avec de l'eau acidulée avec le jus d'un citron.
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Dans un autre bol, mélanger les herbes hachées avec la chapelure, le fromage pecorino râpé, le sel, le poivre et l'huile juste assez pour lier le mélange, en mélangeant soigneusement avec une cuillère en bois.
Graisser le fond d'une casserole avec de l'huile assez grande pour contenir les artichauts répartis sur le fond et reposant sur le dos.
Répartir le mélange de chapelure sur les artichauts, puis ajouter le vin et le jus d'un demi citron, enfin mettre au feu et cuire environ 20 minutes à feu moyen, avec un récipient recouvert d'un couvercle.
Lorsqu'il reste 5 minutes à la fin de la cuisson, transférer dans un plat allant au four et mettre sous le gril du four pour faire un gratin.
