Rouleaux d'aubergines poêlés

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Comment faire des rouleaux d'aubergines dans une poêle avec de la farce de chair de crabe et des olives vertes avec de la mayonnaise, les ingrédients nécessaires et une préparation rapide.


Ingrédients pour 4 personnes

- 200 gr. de chair de crabe cuite

- 2 aubergines rondes


- 2 bâtonnets de céleri

- 100 gr. d'olives vertes dénoyautées

- 1 tasse de mayonnaise


- huile d'olive au goût

- le jus d'un demi citron

- demi-jus d'orange


- 1 brin de persil

- sel

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Comment faire cuire des rouleaux d'aubergine dans une poêle

Pelez les aubergines et coupez-les en tranches pas trop fines, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer environ une heure.

Lorsqu'ils ont perdu leur eau, rincez-les et séchez-les bien, avant de les faire frire une minute de chaque côté dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile, puis étalez-les sur un plateau.

Dans un bol, mettre la mayonnaise, la chair de crabe cuite, le jus de citron et d'orange, les côtes de céleri coupées en tranches et les olives vertes coupées en tranches, en laissant un peu pour la garniture, et mélanger le tout les ingrédients.

Étalez ce mélange crémeux sur les tranches d'aubergine, puis pliez-les en forme de paquet et, après les avoir placés sur un plateau, décorez-les avec les olives restantes et les feuilles de persil.

Voilà pourquoi il faut aplatir l'aubergine avec un rouleau à pâtisserie (Mai 2021)


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