Comment faire des foies de poulet avec des champignons champignons, baignés dans un vin rouge sec au goût fort, comme le Rosso dell'Oltrepò Pavese, le Grignolino del Monteferrato ou le Chianti delle Colline Pisane.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de foies de volaille
- 1/2 grand verre de vin rouge
- 150 g de champignons champignons
- 50 g de beurre
- 1/2 citron
- sel et poivre
Comment préparer des foies de poulet au vin rouge
Nettoyez soigneusement les champignons, en les lavant dans une eau froide abondante et en les laissant dans la salle de bain pendant un certain temps pour leur faire perdre les résidus de terre.
Mettez du jus de citron, 10 grammes de beurre et un peu de sel sur le feu et, quand l'eau bout, trempez-y les champignons et faites cuire pendant cinq minutes.
Bien nettoyer les foies de poulet, les laver, les sécher et les couper en deux ou trois parties.
Les faire sauter dans une poêle pendant quelques minutes avec le reste du beurre à feu vif.
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Ajouter les champignons aux foies, mélanger, saler et poivrer, puis verser plus d'un demi-verre de vin rouge, puis laisser évaporer.
Placer la préparation dans un plateau et servir immédiatement sur la table.