Ris de veau poêlé au jambon cru


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Comment faire cuire les ris de veau, recette avec jambon cru et oignon à cuire et faire sauter dans une casserole, une coulée de sauce est obtenue en utilisant la base de cuisson.


Ingrédients pour 4 personnes

- 650 g de ris de veau

- 60 g de jambon cru


- 30 g de beurre

- 1 petit oignon

- 5 cuillères à soupe de bouillon


- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre

- sel et poivre

Pour garnir


- Des quartiers d'orange pelés éliminant également la peau

Préparation de ris de veau dans une poêle

Tremper les ris de veau dans de l'eau tiède pendant environ deux heures, puis préparer une casserole d'eau légèrement salée et porter à ébullition en blanchissant les ris de veau pendant quelques minutes.

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Laisser refroidir les ris de veau pendant quelques minutes, éventuellement en les mettant sous un jet d'eau courante pour accélérer le temps.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez soigneusement les cuticules, puis coupez-les en morceaux.

Faites revenir l'oignon finement haché dans une poêle avec le jambon coupé en lanières.

Dès que la viande hachée est légèrement dorée, ajouter les morceaux de ris de veau et assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon et cuire lentement.

Lorsque les ris de veau sont cuits al dente, transférez-les dans un plat de service préparé chauffé.

Ajouter le beurre et bien mélanger au jus de cuisson laissé dans la casserole, en ajoutant une cuillère à café de fécule de pomme de terre.

Incorporer la sauce à fond jusqu'à épaississement, la verser chaude sur les morceaux de ris de veau et servir immédiatement sur la table.

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