Comment préparer du panettone frit, une recette qui comprend du flamber en utilisant de l'eau-de-vie pour le feu final caractéristique, avant de servir entouré de crème liquide.
Ingrédients pour 4 portions
- 8 cuillères à soupe de brandy
- crème liquide
- un quart de panettone de 1 kg
- 80 gr de beurre
- 4 cuillères de sucre
Comment faire du panettone frit
Retirez le capuchon supérieur et une tranche à la base du quart de panettone, à l'aide d'un couteau à scie à métaux, puis coupez huit tranches en le coupant horizontalement.
Mettez une casserole sur la cuisinière et, à feu vif, faites mousser la moitié du beurre, puis déposez 4 tranches de panettone, faites-les cuire pendant une minute pour chaque partie, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis transférez-les dans une grande assiette et procédez exactement de la même manière avec les quatre autres tranches de panettone.
À la fin, adoucissez toutes les tranches et versez le cognac dans une casserole, en l'inclinant légèrement et en le déplaçant de sorte que le cognac se concentre sur le bord en correspondance avec la flamme, attendez qu'il prenne feu, puis versez-le sur le panettone dès que les flammes sont éteintes.
A servir dans des plats à dessert unique, calculant deux tranches par personne entourées de crème liquide.
