Pappardelle au ragoût de lièvre au bacon


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Comment faire cuire la pappardelle au ragoût de lièvre, recette au bacon et à la tomate parmi les principaux ingrédients, à préparer en 30 minutes environ pour ajouter le temps de brunissement et de cuisson.


Ingrédients pour 4 personnes

- 400 g de pappardelle

- 50 g de bacon


- 400 g de viande de lièvre

- 1 oignon

- 1 carotte


- 1 tête de céleri

- 1 tomate

- saler


- poivre moulu

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

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- une demi-cuillère à café de thym haché

- 100 ml de vin blanc sec

- 125 ml de bouillon de viande

Temps de réalisation

30 minutes plus brunissement et temps de cuisson

préparation

1) Commencez par couper la viande en petits morceaux et le bacon en dés.

2) Après avoir épluché et haché l'oignon, nettoyez la carotte et le céleri, puis lavez-les et coupez-les en lamelles.

3) Couper la tomate en travers, puis la blanchir et la peler, avant de couper la pulpe en morceaux.


4) Dans une poêle, chauffer l'huile et faire frire le bacon, puis ajouter la viande de lièvre en la faisant dorer correctement de chaque côté.

5) Après avoir ajouté l'oignon, le céleri, la carotte et la tomate, faites-les cuire ensemble, puis aromatisez le tout avec du sel, du poivre et du thym.

6) Versez le bouillon et le vin, puis faites cuire la sauce environ 1 heure et 20 minutes à feu doux avec un couvercle.

7) Dans une eau salée abondante, faites cuire les pappardelles dans une casserole, en vous assurant qu'elles restent al dente, puis égouttez-les.

8) Enfin assaisonner la pappardelle de ragù de lièvre et servir sur la table.

Roadkill, Lightly smoked Hare ragoût. (Mars 2024)


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