Pizza au fromage pasquale

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Comment préparer une pizza au fromage avec du parmesan et du pecorino toscan frais, de la farine, des œufs et de la pâte à pain.


Ingrédients pour 6 personnes

- 180 g de pâte à pain toute prête

- 150 g de pecorino toscan frais en un seul morceau


- 50 g de parmesan râpé

- 100 g de farine

- 3 œufs


- sel

Préparation de pizza au fromage

Râper grossièrement la moitié du pecorino et couper l'autre moitié en très petits cubes.

Battre les œufs avec le parmesan, le pecorino râpé et les dés dans un bol, puis laisser reposer le mélange pendant une heure recouvert d'une serviette.


Mettre les pâtes sur la planche à pâtisserie, incorporer la farine et une pincée de sel, continuer à pétrir et ajouter petit à petit les œufs battus avec les fromages, en les faisant absorber progressivement tout en continuant à travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, puis la placer dans un grand récipient , couvrez-le avec une serviette et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant deux heures.

Versez la pâte dans une casserole tapissée de papier sulfurisé et recouvrez-la d'une serviette, puis laissez-la lever dans un endroit chaud pendant encore une heure.

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Placer dans un four préchauffé pendant environ 40 minutes

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