Comment faire des pâtes et des haricots avec des côtes de porc, une recette à la sauge, avec de l'écorce, de l'os de jambon et du bacon fumé parmi les ingrédients nécessaires.
Ingrédients pour 6 personnes
- 300 gr. de haricots borlotti
- 600 gr. de côtes de porc
- 200 gr. couenne de porc
- 1 os de jambon
- 150 gr. de bacon fumé
- 500 gr. de pâtes
- 1 branche de sauge
- 1 ail
- huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de farine
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- Sel
Préparation de pâtes et haricots aux côtes de porc
Mettez 6 litres d'eau froide dans une casserole appropriée, trempez les haricots, l'os de jambon, un brin de sauge et de sel.
Cuire une heure et ajouter les côtes levées et la couenne de porc.
Faire revenir les lardons coupés en dés dans une casserole séparée avec un peu d'huile et d'ail, puis ajouter 4 cuillères à soupe de farine, en laissant le tout grillé pendant environ 10 minutes.
Ajoutez tout dans la casserole avec les haricots et continuez à cuire pendant environ 60 minutes, à la fin, ajoutez les pâtes à cuire lentement pendant environ 30 minutes.
A servir pas trop chaud pour apprécier sa saveur, même dans les deux prochains jours s'il reste.
