Comment faire cuire des pâtes et des haricots avec de la couenne de porc dans la version classique de la recette, qui comprend également du bacon parmi les ingrédients, à servir tiède.
Ingrédients pour 6 portions
- 1 os de jambon
- 150 gr. de bacon fumé
- 500 gr. de pâtes
- 1 branche de sauge
- 300 gr. de haricots borlotti
- 600 gr. de côtes de porc
- 200 gr. couenne de porc
- 1 ail
- huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de farine
Lectures recommandées- Penne timbale au four avec sauce à la viande
- Spaghetti avec sauce à la viande mélangée
- Timbale de riz et viande hachée
- Pâtes au bacon en blanc
- Pâtes zite à la romaine avec jambon cuit
- Sel
Préparation de pâtes et haricots à la couenne de porc
Mettez 6 litres d'eau froide dans une casserole appropriée, trempez les haricots, l'os de jambon, un brin de sauge et de sel.
Cuire une heure et ajouter les côtes levées et la couenne de porc.
Faire revenir les lardons coupés en dés dans une casserole séparée avec un peu d'huile et d'ail, puis ajouter 4 cuillères à soupe de farine, en laissant le tout grillé pendant environ 10 minutes.
Ajoutez tout dans la casserole avec les haricots et continuez à cuire pendant environ 60 minutes, à la fin, ajoutez les pâtes à cuire lentement pendant environ 30 minutes.
A servir pas trop chaud pour apprécier sa saveur, même dans les deux prochains jours s'il reste.
