Comment faire des artichauts paysans à l'huile selon une recette qui comprend, parmi les ingrédients, du citron et des grains de poivre, avec des feuilles de laurier et du vin blanc sec.
Ingrédients d'artichaut dans l'huile
- Feuilles de laurier
- Grains de poivre
- huile d'olive
- Petits artichauts
- Citrons
- Vin blanc sec
- Vinaigre de vin blanc
- Sel
Préparation d'artichauts paysans à l'huile
Les petits artichauts sont les dernières fleurs qui fleurissent sur la plante lorsque la production des plus grandes est terminée.
Commencez par nettoyer les carcifini, en retournant l'extérieur et en coupant les tiges et les pointes avec des épines.
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Jetez-les, il n'est pas nécessaire de les laver d'abord, dans un récipient rempli d'eau avec du jus de citron en proportion, généralement un demi-verre par litre, autant que nécessaire suffit pour les recouvrir.
Prenez un pot en acier à remplir de vinaigre et de vin dans la même mesure, juste assez pour immerger les artichauts à jeter, ajoutez une pincée de sel, un demi citron pressé, quelques feuilles de laurier et du poivre de maïs.
Après avoir porté à ébullition, trempez les artichauts, après les avoir bien égouttés du citron, laissez-les sur le feu quelques minutes puis tirez-les, toujours al dente, avec une cuillère à fentes. Disposez-les sur une grille en paille et recouvrez-les d'un torchon.
Dès qu'ils sont froids, commencez à les placer dans les pots, en ajoutant un peu de laurier et de poivre à chacun. Une fois cela fait, versez l'huile d'olive jusqu'à ce que les artichauts soient complètement couverts.
La préparation se termine en laissant passer dix jours supplémentaires, pendant lesquels plus d'huile d'olive doit être ajoutée quotidiennement, car elle est absorbée à l'intérieur des artichauts.
Pour garantir une conservation correcte, les bocaux doivent rester bien fermés.
