Comment faire cuire des penne aux anchois, recette avec des olives noires dénoyautées et du fromage pecorino râpé, ainsi que des feuilles de basilic, à préparer en 30 minutes environ.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de stylos
- 6 filets d'anchois
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 100 g de pecorino râpé
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 boîte de tomates pelées
- un demi-persil
- petites feuilles de basilic pour garnir
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- sel
- poivre
Temps de réalisation
Environ 30 minutes
préparation
1) En suivant les temps prescrits pour la cuisson, faites cuire les penne dans beaucoup d'eau salée, en vous assurant qu'ils restent al dente.
2) Après avoir épluché l'oignon et l'ail, hacher les deux, puis couper les filets d'anchois en petits morceaux.
3) Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile chaude, en remuant pendant environ 4 minutes, en attendant qu'ils prennent une couleur dorée.
4) Ajouter les filets d'anchois et les tomates, en ajustant le sel et le poivre, puis cuire à feu moyen pendant environ 8 minutes.
5) À ce stade, écraser les tomates et laver le persil, sécher avant de le hacher.
6) Après avoir coupé les olives en tranches, incorporez-les à la sauce et faites-les chauffer, puis ajoutez le persil haché.
7) Enfin assaisonner les penne avec la sauce, saupoudrer de pecorino et servir en utilisant les feuilles de basilic comme décoration.
