Comment faire cuire des penne avec des langoustines fraîches, une recette en blanc qui ne comprend pas l'ajout de crème, y compris la trigliette, à préparer en 40 minutes environ.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de stylos
- 16 crevettes fraîches
- 100 g de trigliette
- 2 tiges de persil
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 petit oignon
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil haché
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- poivre blanc
- 2 grandes feuilles d'oseille
- 30 g de beurre
- sel
- 10 grains de poivre
Temps de réalisation
Environ 40 minutes
préparation
1) Après avoir lavé les crevettes, retirez les coquilles et retirez l'intestin.
2) À ce stade, mélanger les coquilles avec les épices, les légumes lavés, séchés et hachés, 1 pincée de sel, puis couvrir d'eau et laisser cuire 15 minutes, à la fin passer le bouillon avec un tamis.
3) Après avoir porté à nouveau le bouillon à ébullition, cuire la trigliette et le persil entier pendant 3 minutes.
4) Une fois que les tiges de persil ont été enlevées, mélanger le bouillon et le poisson avec un mélangeur.
5) Divisez les crevettes en morceaux.
6) Après avoir chauffé l'huile dans une grande casserole, dorer l'ail haché préalablement nettoyé de la peau externe, puis ajouter le persil haché et les langoustines, pour un saut rapide dans la poêle, en ajustant le sel et le poivre.
7) En respectant les heures inscrites sur l'emballage, faites cuire les pâtes al dente dans une eau salée abondante.
8) Égoutter les plumes en les faisant frire et garder un demi verre d'eau de cuisson.
9) Maintenant, mettez les penne dans la poêle avec les crevettes, ajoutez la purée de poisson et ramollissez le mélange avec l'eau de cuisson réservée, si nécessaire, en mélangeant soigneusement à feu doux.
10) Enfin, saupoudrer d'oseille hachée et de flocons de beurre, puis verser dans les plats préalablement chauffés et servir sur la table.
