Polenta sur une planche à pâtisserie, recette à la farine jaune


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Recette pour faire de la polenta garnie de sauce à saucisse préparée avec confiture de tomates, oignon, ail, persil, céleri, carotte, un peu de saindoux et un peu de saindoux. Au moment de servir la polenta, elle doit être versée sur la planche à pâtisserie avec les saucisses au centre.


Ingrédients pour 6-8 personnes

- 500 g de farine jaune

- 2 litres et 3/4 d'eau


- 1 cuillère à soupe de sauce tomate
dissous dans un peu d'eau tiède

- 1/2 cuillère à soupe de saindoux

- 30 g de saindoux


- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- 1 côte de céleri


- 1 brin de persil

- 1 petite carotte

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- 300 g de saucisse

- sel

Comment préparer la polenta avec des saucisses à verser sur l'aplatisseur

Laver le persil et préparer un mélange avec de l'ail et du saindoux.

Nettoyez, lavez et hachez la carotte, le céleri et l'oignon, puis mettez la viande hachée dans une casserole avec l'ail haché et le saindoux, le saindoux et le sel.

Faire revenir les légumes à feu doux et une fois séchés, ajouter la sauce tomate, couvrir et cuire à feu modéré pendant environ une demi-heure.

Après avoir ajouté les saucisses pelées et coupées en petits morceaux de trois ou quatre centimètres, continuez la cuisson pendant encore quinze minutes environ.

Avec la farine, l'eau et le sel, préparer la polenta, la faire cuire pendant une trentaine de minutes, puis la retourner sur une planche à pâtisserie, en versant la sauce avec les saucisses au centre.


La planche à pâtisserie doit être placée au centre de la table afin que les convives puissent se servir directement avec la cuillère sans utiliser la vaisselle. C'est une coutume ancienne qui permettait aux grandes familles du passé de partager l'heure du déjeuner ensemble.

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