Comment faire des champignons avec des champignons, recette pour une préparation de la cuisine ligure, qui comprend l'ajout d'origan, tandis que dans d'autres régions d'Italie, l'origan est remplacé par un peu de persil haché.
Ingrédients pour 4 personnes
- 650 g de cèpes
- 1/2 verre d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail
- une pincée d'origan -optional-
- sel et poivre
Comment préparer des champignons de champignons
Nettoyez soigneusement les tiges de champignons en enlevant les traces de terre, puis frottez légèrement les chapelles avec un chiffon humide et coupez le tout en fines tranches.
Dans un pot en terre cuite, si possible, mettez l'huile, l'ail et l'origan, facultatif.
Mélanger le tout et cuire à feu doux pendant quelques minutes, puis ajouter les champignons, saler et poivrer.
À ce stade, soulevez légèrement la flamme pendant cinq minutes, puis abaissez-la, retirez l'ail et poursuivez la cuisson pendant encore vingt-cinq minutes.
Servir chaud.
