Comment faire cuire le filet de porc dans la sauce à l'oignon rouge Tropea, une recette obtenue en aromatisant la sauce savoureuse avec du laurier et du clou de girofle.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kg de filet de porc
- 1 éclaboussure de brandy muscat
- sel et poivre fraîchement moulu
Pour la sauce
- 3 oignons Tropea rouges
- 1 clou de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de farine blanche
- 1 verre de vin blanc
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
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Comment préparer un filet de porc à la sauce aux oignons
Faire revenir les oignons hachés dans une poêle avec l'huile et le laurier.
Laissez la sauce cuire environ 20 minutes en remuant constamment.
Ajouter ensuite le vin blanc, le clou de girofle, la farine et le sel, puis laisser évaporer partiellement pendant 5 minutes et retirer la casserole du feu.
Retirer la feuille de laurier et le clou de girofle, puis passer la sauce avec un mélangeur à immersion.
Remettez la sauce sur le feu et épaississez-la.
Dans une poêle très chaude et légèrement graissée d'huile, faire revenir le filet de porc coupé en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur à feu vif.
Faire cuire la viande 2 minutes de chaque côté, verser un peu de grappa et chauffer le tout, puis ajouter le sel et le poivre.
À ce stade, versez la sauce dans un plateau et déposez la viande sur le dessus avec une feuille de persil comme décoration, si vous le souhaitez.
Servir immédiatement.
