Pâte feuilletée aux épinards


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Comment faire du saumon en croûte avec de la pâte feuilletée ou de la pâte brisée, des épinards, du riz, des œufs et de la crème liquide. C'est une recette russe appelée coulibiac de saumon.


Ingrédients pour 6 personnes

- 400 g de saumon frais ou surgelé

- 2 paquets de pâte feuilletée ou de pâtes brisées surgelées


- 250 g de riz

- 500 g d'épinards

- 1 bouquet d'odeurs mélangées


- 3 œufs durs et 1 œuf entier

- 1/2 jus de citron

- quelques cuillères à soupe de crème liquide


Préparation du saumon en croûte feuilletée

Nettoyez et lavez les épinards, faites-les cuire sans eau dans une casserole, puis serrez-les bien et hachez-les grossièrement.

Faire bouillir le salmome dans de l'eau légèrement salée avec le bouquet d'odeurs pendant environ 15 minutes.

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Faire bouillir le riz dans de l'eau légèrement salée, égoutter al dente et assaisonner avec la crème, un jaune d'oeuf et quelques cuillères à café de jus de citron.

Égouttez le saumon, brisez-le, retirez la peau et les os.

Étalez la pâte feuilletée en deux rectangles, dont l'un doit être plus large que l'autre.

Posez le papier parchemin sur la plaque du four et posez le plus petit rectangle de pâte feuilletée dessus.

Mettez une couche de riz dessus, en laissant une bordure d'environ un centimètre et demi libre, ajoutez une couche d'épinards, puis une de saumon, et sur celle-ci les trois œufs durs entiers.

Répétez les couches dans cet ordre, jusqu'à épuisement. La dernière couche sera du riz.

Couvrir avec le deuxième rectangle de pâte feuilletée, en humidifiant le bord autour avec un peu de blanc d'oeuf battu pour bien souder les deux rectangles de pâtes.


Avec les restes de restes de pâtes, décorez la surface comme vous le souhaitez, en utilisant toujours un peu légèrement battu.

Mettre au four et, lorsque la pâte commence à prendre de la couleur, badigeonner la surface avec un peu de blanc d'oeuf battu ou de lait, cuire à nouveau pour terminer la cuisson.

Servir tiède ou froid.

Feuilletées aux Épinards - Spinach Puff Pastry Squares - مورقة بالسبانخ (Mars 2024)


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