Comment faire des raviolis farcis d'aubergines et de ricotta à la sauce tomate marinée aux herbes, recette d'un plat riche en arômes et saveurs, qui rappelle les saveurs d'été.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les pâtes
- 400 g de pâte feuilletée aux œufs frais
Pour la garniture et la sauce
- 2 aubergines
- 1 gousse d'ail
- 250 g de fromage cottage
- 8 cuillères de parmesan
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 200 g de tomates cerises
- 4 feuilles de basilic
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- sel et poivre
Pour la marinade
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 5 feuilles de basilic
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym
- 1 brin de menthe
- 1 piment
Comment préparer les raviolis farcis aux aubergines et à la ricotta
Lavez et parcourez toutes les herbes nécessaires à la marinade, puis mettez-les dans un bol.
Faire chauffer l'huile dans une casserole avec la gousse d'ail et le piment, puis la verser sur les herbes préparées et laisser mariner pendant une demi-heure.
Peler les aubergines, les couper en cubes et les faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une gousse d'ail.
Lorsque les aubergines ont ramolli, transférez-les dans un récipient, attendez qu'elles deviennent tièdes puis ajoutez la ricotta, 5 cuillères à soupe de parmesan, sel, poivre et basilic coupés en lamelles de julienne.
Farcir les pâtes avec le mélange d'aubergines et couper les raviolis.
Pendant ce temps, lavez les tomates cerises et plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis égouttez-les, épluchez-les et divisez-les en deux, puis mettez-les dans une passoire pour les laisser égoutter leur eau.
Après égoutter les tomates cerises et les faire revenir dans une casserole pendant quelques minutes avec l'huile préalablement aromatisée et filtrée.
Dans une casserole avec de l'eau bouillante salée, trempez-y les raviolis, égouttez-les et assaisonnez avec les tomates encore tièdes, les herbes égouttées de la marinade et le parmesan râpé.
Servez les raviolis chauds.
