Comment faire cuire un bon risotto marinara rouge, liste des ingrédients avec un guide pour cuisiner cette recette avec de la tomate au poisson, avec de la seiche, de la pieuvre, des crevettes et des moules.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 gr de riz
- 100 g de seiche
- 100 g de poulpe bébé
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive extra vierge
- un demi-verre de vin blanc sec
- 400 gr de tomates pelées
- poudre de piment
- 100 gr de crevettes
Lectures recommandées- Nouilles aux oeufs aux fruits de mer, recette au fasolari, palourdes et moules
- Pâtes Paccheri aux langoustines et aubergines
- Raviolis de seiche à la courgette
- Spaghetti aux sardines fraîches
- Pâtes maison avec bébé poulpe et roquette fraîche
- quelques feuilles de basilic
- 1 brin de persil
- 5 dl de bouillon de légumes
- 300 gr de moules déjà nettoyées
- 1 citron
- sel
Préparation du risotto marinara rouge
Nettoyez la seiche, épluchez-la, coupez les sacs en lanières et les tentacules en petits morceaux.
Retirez le bec corné de la pieuvre et divisez-le en deux.
Pelez l'oignon et hachez-le finement, épluchez l'ail et écrasez-le.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole avec l'ail, dès qu'il est bien doré, retirez-le et faites revenir l'oignon.
Ajouter la seiche et le poulpe, attendre qu'ils perdent leur eau, puis mouiller avec le vin, laisser évaporer et ajouter les tomates pelées râpées.
Assaisonner avec du sel et assaisonner avec un peu de piment, puis cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
Ajouter les crevettes, le basilic, les tomates pelées hachées et le persil à moitié haché, ajouter le riz et le bouillon bouillant, cuire en gardant le gaz bas.
En attendant, mettez les moules dans une casserole avec un couvercle, maintenez la chaleur élevée pour toutes les ouvrir, puis décortiquez-les et ajoutez-les au riz, mélangez et ajoutez un zeste de citron râpé.
Retirer du feu et assaisonner avec un peu d'huile, mélanger et servir en saupoudrant avec le persil haché restant.
