Oeufs de vin rouge: recette avec pain grillé


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Comment faire des œufs dans du vin rouge, recette à servir sur des tranches de pain grillé et recouvert d'une sauce aux herbes aromatiques préparée avec du beurre, de la farine et du vin rouge.


Ingrédients pour 4 personnes

- 4 œufs

- 50 g de beurre


- 3/4 litre de vin rouge

- 1 cuillère à soupe de farine

- 4 tranches de pain grillé et frottées à l'ail


- une pincée d'épices mélangées

- 1 bouquet d'herbes aromatiques au romarin, persil et sauge

- sel et poivre


Comment préparer des œufs dans du vin rouge

Lavez le bouquet d'herbes aromatiques et mettez-le dans une casserole avec du vin, du sel, du poivre fraîchement moulu et des épices.

Porter à ébullition lente et après quelques minutes retirer le récipient du feu, filtrer le vin avec une passoire fine, puis le remettre dans la casserole et le laisser réduire, à feu moyen, jusqu'à la moitié de son volume.

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Mettez les œufs dans une soucoupe et glissez-les un à un dans le vin bouillant, puis faites-les cuire pendant cinq minutes.

Lorsque les œufs sont cuits, extrayez-les avec une cuillère à fentes, puis mettez-les dans une assiette et gardez-les au chaud.

Dans un bol, mélanger trente grammes de beurre avec la farine, puis les ajouter au vin, baisser le feu et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une sauce de la bonne consistance.

Retirer la poêle du feu et ajouter le reste du beurre à la sauce.

Disposer les tranches de pain grillé sur un plateau et sur chacune mettre un œuf, puis recouvrir le tout de la sauce et servir immédiatement.

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