Comment faire cuire le risotto dans une casserole en fonte au fenouil, une recette qui comprend la circulation dans le bouillon avant d'assaisonner avec du beurre et du parmesan râpé.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 gr. riz
- 250 gr. fenouil tendre
- 50 gr. de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 petit oignon
- 1 l de bouillon
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Comment préparer un risotto au fenouil en fonte
Retirer les feuilles externes les plus dures et les tiges de fenouil, mettre les feuilles de côté, bien les laver et les couper en tranches.
Pelez l'oignon, lavez-le bien et hachez-le, puis faites-le cuire au feu dans une casserole en fonte avec de l'huile et une noix de beurre.
Ajouter le fenouil, en les faisant savourer pendant dix minutes, en faisant un rumata de temps en temps.
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Versez le riz dans la casserole pour procéder à sa torréfaction, environ 2 minutes, en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois.
Commencez à verser, à petites doses, le bouillon bouillant, à cuire pendant 12 à 16 minutes selon le type de riz utilisé.
Retirer le chaudron en fonte du feu lorsque le riz est encore al dente et mélanger, en mélangeant, le beurre restant avec le parmesan râpé.
Laisser reposer le risotto pendant quelques minutes dans une casserole couverte, puis le verser dans le plateau de service, en écartant les feuilles de fenouil, servir sur la table encore chaud.
