Risotto aux châtaignes séchées et bacon

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Comment faire un risotto aux châtaignes séchées, recette comprenant du bacon parmi les quelques ingrédients nécessaires, avec une procédure de préparation détaillée.


Ingrédients pour 4 personnes

- Riz gr. 300

- 4 poignées de châtaignes séchées


- Bacon gr.50

- Romarin

- parmesan ou pecorino râpé


Préparation de risotto aux châtaignes séchées

Faire tremper les châtaignes dans un litre d'eau froide salée.

Après environ 8 heures, mettez la casserole sur le feu et faites-les cuire longtemps jusqu'à ce qu'ils s'écaillent.

Dans une autre poêle, dorer le bacon et un peu de romarin haché dans 5 cuillères à soupe d'huile.


Après 5 minutes, ajoutez le riz et faites-le griller quelques minutes.

Versez le bouillon avec les châtaignes dans la casserole et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit bien fouetté.

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Ajustez le sel, le poivre et ajoutez quelques cuillères à soupe de fromage.

Retirer immédiatement du feu et servir le risotto avec plus de fromage.

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