Comment faire un risotto avec de la saucisse monzaise, recette comprenant de la luganega di Monza, du beurre, de l'oignon, du bouillon de viande, du vin rouge sec, du parmesan râpé, du sel et du poivre fraîchement moulu.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de riz
- 200 g de luganega di Monza
- 1/2 oignon finement tranché
- 50 g de beurre
- 1 litre de bouillon de viande
- 1/2 verre de vin rouge sec
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- sel
- poivre fraîchement moulu
Comment préparer un risotto avec de la saucisse de Monzese
Mettez le luganega dans une casserole recouverte d'eau bouillante, faites bouillir à feu vif, puis égouttez-le, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux.
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Remettez-le dans la même casserole avec une cuillerée de vin rouge et faites-le cuire cinq minutes à feu doux.
Retirer la casserole du feu et laisser le contenu sur le couvercle pendant quinze minutes pour former un peu de sauce.
Entre-temps, dorer l'oignon dans une casserole avec le beurre, assaisonner de sel, de poivre et verser le riz, en remuant jusqu'à ce que l'assaisonnement soit absorbé, puis ajouter le vin restant et laisser évaporer, en retournant toujours avec une cuillère en bois.
Continuez à cuire le riz en ajoutant le bouillon bouillant petit à petit et en continuant de tourner.
Lorsque le riz est cuit al dente, ajoutez le fromage râpé, mélangez-le soigneusement et versez-le dans un plateau avec le luganega et sa sauce au centre. Servez-le immédiatement sur la table.
