Comment faire cuire un risotto de jambon cru au goût de citron, quels ingrédients sont nécessaires et processus de préparation avec des temps de cuisson relatifs.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 gr de riz carnaroli
- 1 oignon
- 60 gr de beurre
- 50 g de jambon cru, finement tranché
- un demi-verre de vin blanc
- 750 cl de bouillon
- 1 citron
- 2 cuillères de parmesan
Préparation de risotto au jambon cru
Faire bouillir le bouillon, éplucher l'oignon et le hacher, puis hacher le jambon cru et laver le citron, ce dernier à râper dans la partie jaune.
Faire revenir l'oignon avec une noix de beurre, en s'assurant qu'il ne se colore pas, puis ajouter le riz en le faisant griller pendant environ deux minutes, en remuant constamment avec une cuillère en bois.
Lectures recommandées- Comment faire des tortelli à la ricotta et aux épinards de la Maremme
- Timbale de riz et d'aubergine au four
- Tagliatelles à la sauce safran et moules
- Pâtes au gorgonzola et jambon cuit
- Tagliatelles aux crevettes et poivrons
Versez le vin blanc en le laissant s'évaporer tout en gardant la chaleur élevée.
Une fois cela fait, ajoutez le bouillon bouillant petit à petit, en remuant de temps en temps, en continuant à cuire pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à absorption adéquate du bouillon, puis ajoutez les morceaux de jambon cru, en remuant et en continuant à garder le feu pendant encore 2 minutes, après quoi ajouter le beurre restant, le parmesan râpé et le zeste de citron, mélanger à nouveau pour bien mélanger, puis servir encore chaud sur la table.
