Comment faire cuire le faisan rôti farci, les ingrédients de la recette et la préparation, de la pâte pour la garniture au temps de cuisson au four.
Ingrédients pour 4 personnes
- Un faisan ou un faisan d'environ 1 kg
- Viande de porc hachée: 100 gr
- Pulpe de veau hachée: gr 100
- Chapelure
- Cannelle
- Noix de muscade
- Clous de girofle
- Laurel
- Vin rouge
- Beurre gr 50
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- Sanglier au salami aux olives et tomates
- Ventre de veau cuit à basse température
- Ragoût de veau tendre
- Poitrine de poulet aux amandes
- huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation de faisan rôti farci au four
Plumé, flambé, lavé et séché, le faisan déjà mûri et vidé.
Dans un bol, préparer un mélange avec les 2 viandes, le foie de faisan haché, le beurre, une poignée de chapelure imbibée de vin, sel, poivre et un parfum de cannelle en poudre, muscade et quelques clous de girofle écrasé.
Farcissez le faisan, puis attachez-le pour qu'il reste fermé et en forme pendant la cuisson.
Mettez-le dans une casserole avec un filet d'huile et quelques feuilles de laurier, puis faites-le cuire au four moyen pendant environ une demi-heure.
Saupoudrer d'un verre de vin et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, en saupoudrant souvent de la sauce de cuisson.
Servez-le coupé en quartiers avec la garniture comme plat d'accompagnement.
