Comment faire des rouleaux de sole farcis de gruyère, une recette à saupoudrer de cognac et d'une sauce à la crème combinée avec de la tomate avec quelques gouttes de Worcester pendant la cuisson au four.
Ingrédients pour 4 personnes
- 700 g de filets de sole
- 100 g de gruyère ou emmental
- 30 g de persil
- 180 g de crème liquide fraîche
- 50 g de beurre
- un peu de farine blanche
- sauce tomate
- 2 cuillerées de cognac
- Sauce Worcester au goût
- sel et poivre
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Comment préparer des rouleaux de sole
Lavez les filets de sole, égouttez-les et séchez-les.
Lavez et hachez le persil, si vous souhaitez également ajouter une gousse d'ail.
Râper le fromage et le mélanger avec le persil haché.
Préparez les filets de sole en les battant légèrement et en retirant les bavures, également hachées au persil.
Étalez la viande hachée préparée sur les filets, puis enroulez-les sur eux-mêmes et fermez-les avec des bâtons ou avec une ficelle de cuisine.
Pendant ce temps, mettez un récipient avec le beurre en petits morceaux dans le four.
Une fois le beurre fondu, disposer les petits pains légèrement farinés et verser le cognac.
Remettez la casserole au four pendant trois minutes, en tournant les rouleaux à mi-cuisson.
Diluez une cuillerée de sauce tomate, quelques gouttes de Worcester et une pincée de poivre dans la crème, du sel doit être ajouté après la cuisson.
Après les trois minutes, saupoudrez les rouleaux de sauce à la crème, retournez-les pour les aromatiser uniformément, puis remettez-les dans le four programmé à mi-puissance et faites cuire pendant dix minutes en les retournant au moins deux fois.
Laissez les rouleaux au four pendant trois minutes avant de servir.
