Artichauts romains: recette à la menthe et au persil


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Comment faire des artichauts alla romana, recette à la menthe fraîche et au persil, pour un accompagnement savoureux à consommer chaud ou froid, car c'est une préparation qui se conserve bien deux ou trois jours au réfrigérateur.


Ingrédients pour 4 personnes

- 8 artichauts romains appelés mammole

- 1 brin de persil frais


- 2 gousses d'ail

- quelques feuilles de menthe fraîche

- 1 citron


- abondante huile d'olive extra vierge

- sel

- poivre noir fraîchement moulu


Comment préparer des artichauts alla romana

Retirez les feuilles extérieures des artichauts et coupez les pointes dures, en laissant environ 5 centimètres de tige attachées.

Pelez et nettoyez également les tiges.

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Pendant la préparation, il est bon de frotter les artichauts avec un demi citron pour qu'ils ne noircissent pas.

Hacher le persil, la menthe et l'ail, ajouter le sel, le poivre noir et un demi-verre d'huile d'olive extra vierge, puis mélanger et tout mélanger.

Ouvrez bien les feuilles des artichauts en enlevant les peluches internes.

Placez du compost à base de persil à l'intérieur de chaque artichaut et fermez les pétales en les serrant vers le centre.

Placer les artichauts ainsi préparés, à l'envers, dans une casserole à bords hauts et de taille appropriée, afin qu'ils restent fermes et droits pendant la cuisson.

Salez légèrement et versez l'huile nécessaire pour couvrir les artichauts en deux, puis ajoutez l'eau nécessaire pour les recouvrir complètement.

Couvrir la casserole et cuire à feu modéré jusqu'à évaporation complète de l'eau.

Carciofi alla romana, خرشوف شوكي على الطريقة الرومانية, Artichauts à la romaine (Mars 2024)


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