Comment faire cuire les filets de mérou au safran, recette facile avec une sauce à base d'échalotes et de crème, quels ingrédients sont nécessaires pour la préparer et la transformer.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 échalotes
- 20 g de beurre
- 1 feuille de laurier
- 2 dl de crème à cuisson
- 400 g de filets de mérou
- 1 sachet de safran
- vin blanc sec
- sel
- poivre
Préparation de filets de mérou au safran
Retirez tous les morceaux de peau et d'os des filets de mérou, lavez-les et séchez-les, puis faites-les cuire dans une casserole recouverte de vin, à feu très doux, en remuant de temps en temps.
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Dans une petite casserole, faire revenir les échalotes hachées avec le beurre et le laurier, saupoudrer d'une goutte de vin de cuisson du poisson, laisser réduire, ajouter la crème et mélanger, puis ajouter le safran et mélanger à nouveau, en réduisant le sauce à feu vif. Sel et poivre.
Disposez les filets de mérou dans les plats de service et recouvrez-les de sauce piquante répartie à parts égales.
