Saumon en croûte de champignons aux herbes aromatiques et crème

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Comment faire cuire le saumon dans une croûte de champignons en enveloppant le poisson d'un mélange à base de champignons, d'herbes aromatiques, de crème, de blanc d'oeuf et de pain à sandwich.


Ingrédients pour 4 personnes

- 500 g de filet de saumon

- 100 g de champignons champignon déjà nettoyés


- 150 g de pain à sandwich

- 150 ml de crème

- 1 blanc d'oeuf


- 1 branche d'aneth

- 1 brin de persil

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge


- graines de sésame

- sel et poivre

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Comment préparer du saumon en croûte de champignons

Dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et 1 cuillère à soupe d'eau, cuire les champignons en tranches, en ajoutant une pincée de sel et de poivre.

Retirez le filet de saumon de la peau.

Égalisez-le de tous les côtés en plaçant les restes obtenus dans le mélangeur.

Ajouter le pancarrè en dés, les herbes hachées, la crème, les blancs d'œufs et les champignons cuits dans le mélangeur, puis mélanger le tout et mettre au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Étalez le mélange de champignons entre 2 feuilles de pellicule plastique, aplatissez-le avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une couche d'environ 1/2 cm de haut.

Retirez le film supérieur, disposez le filet de saumon et enroulez le mélange de champignons autour.

Mettre le saumon fraîchement obtenu dans une croûte de champignons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer de graines de sésame et cuire à 200 ° C pendant 15 minutes.


Retirer le saumon en croûte du four et laisser reposer quelques minutes avant de le couper en tranches.

feuilleté de saumon (Septembre 2020)


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