Comment faire des rouleaux de chou farcis de viande hachée, de mortadelle, d'oeuf, d'ail, de persil, de pain et de parmesan râpé, une recette dont le temps de cuisson est d'environ 40 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 petit chou de Savoie pesant environ 600 g
- 300 g de viande hachée bouillie ou rôtie ou de veau
- 1 œuf
- 50 g de beurre
- 50 g de mortadelle hachée
- 50 g de bacon en dés
- 1/2 oignon finement haché
- 2 cuillères de parmesan
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de persil haché
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- Ventre de veau cuit à basse température
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- 1 gousse d'ail hachée
- 1/2 verre de vin blanc sec
- sel et poivre
Comment préparer des rouleaux de chou farcis à la viande
Retirez les feuilles extérieures du chou de Savoie, choisissez les plus belles, lavez-les et faites-les cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée, puis égouttez-les et laissez-les sécher sur du papier absorbant.
Entre-temps, mélanger la viande avec la mortadelle, l'ail, le persil, la chapelure, le parmesan râpé, l'oeuf, le sel et le poivre.
Avec ce mélange, formez des boulettes de viande et posez-en une sur chaque feuille de chou, puis enveloppez-les et attachez-les avec une ficelle de cuisine.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon finement haché et le bacon en dés avec le beurre.
Dès que l'oignon est coloré, placez les rouleaux de chou côte à côte et faites-les dorer de tous les côtés.
Versez le vin et laissez-le s'évaporer.
Baisser le feu, couvrir la casserole et cuire doucement environ 25 minutes en ajoutant, si nécessaire et petit à petit, un peu d'eau chaude ou de bouillon de noix.
