Comment faire du gâteau aux amandes sbrisolona Mantuan, une recette traditionnelle de la pâtisserie lombarde, excellente même quelques jours plus tard, si elle est stockée dans du papier d'aluminium.
Ingrédients pour 6 personnes
- 200 g d'amandes décortiquées
- 250 g de farine blanche
- 150 g de farine jaune, finement moulue
- 200 g de sucre granulé
- 1 sachet de vanille
- le zeste râpé de 1 citron
- 2 jaunes d'oeufs
- 200 g de beurre à température ambiante
Comment préparer le gâteau Sbrisolona Mantuan
Tapisser le moule à gâteau de papier parchemin et passer les amandes dans le hachoir.
Tamisez les deux farines avec la vanille et disposez-les dans une fontaine faisant une cavité au centre, ajoutez le sucre, en gardant de côté deux cuillerées, les amandes, le zeste de citron, les jaunes d'œufs et le beurre ramolli à température ambiante.
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Travailler rapidement tous les ingrédients pour obtenir une pâte émiettée.
Mettez la pâte émiettée dans le moule à cake, ce qui est bien car les différents grains vont se souder pendant la cuisson.
Mettre dans un four préchauffé et cuire environ une heure.
Après avoir retiré le gâteau du four, transférez-le sur un plateau et saupoudrez-le de sucre.
