Comment faire cuire un soutè de fruits de mer frais sautés avec de l'huile, de l'ail, des tomates cerises et du piment, recette d'un plat simple et savoureux comprenant des moules, des palourdes et du fasolari, à servir avec des croûtons.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de moules
- 250 g de palourdes
- 200 g de phasas
- 5/6 tomates cerises
- 2 gousses d'ail
- 3/4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- un demi-verre de vin blanc
- 1 piment rouge
- 4 tranches de pain maison
- persil
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- sel
Comment préparer un sauté de fruits de mer avec des croûtons
Tout d'abord, vous devez très bien laver les fruits de mer, puis retirer les brins bruns des moules, frotter les palourdes et surtout, purger les fruits de mer dans l'eau et le sel pendant au moins 3 heures, dans trois conteneurs séparés.
Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en quatre parties, puis hachez le persil.
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive extra vierge avec 1 gousse d'ail finement hachée, le poivron rouge broyé et un peu de persil.
Ajouter le fasolari, augmenter le feu et cuire 3 minutes.
Déglacer au vin blanc, verser les moules et les palourdes.
Faire bouillir à nouveau, ajouter les tomates cerises et le persil restant, puis mettre le couvercle et cuire jusqu'à ce que les mollusques s'ouvrent.
Faites griller le pain, frottez-le avec un peu d'ail et disposez-le sur les assiettes, puis versez-y les fruits de mer sautés chauds.
Servir immédiatement.
