Comment faire des spaghettis aux fruits de mer, une recette de rouget à dorer dans une poêle avec de l'ail haché, du persil et du piment, un dernier saut des pâtes cuites al dente.
Ingrédients pour 4 portions
- Persil
- Piment
- Vin blanc
- Petit bouillon de poisson
- Spaghetti gr. 350
- Rouget: gr. 400
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- Sel
Préparation de spaghettis au rouget
Échelle mais ne vide pas les étoiles. Dans une casserole, dorer 6 ail finement haché, persil et piment dans 6 cuillères à soupe d'huile.
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Avant que l'ail ne prenne de la couleur, ajoutez le rouget, le sel et le brun pendant quelques minutes, puis saupoudrez d'un demi-verre de vin blanc.
Lorsqu'il s'est évaporé, retirez les rougets de la poêle et retirez soigneusement les têtes, les queues et tous les os. Remettez ensuite les galettes dans la poêle.
Cuire quelques instants en ajoutant du persil haché et en saupoudrant d'un demi-verre de bouillon de poisson. Faites cuire la bavette al dente et faites-les revenir dans une casserole un instant.
