Comment faire une salade de crevettes et de haricots cannellini, une recette qui comprend une vinaigrette à base de vinaigre blanc aromatisé à l'estragon et à l'huile d'olive extra vierge.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de haricots cannellini séchés
- 12 grosses queues de crevettes
- 100 ml de vinaigre blanc
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 feuille de laurier
- 1 bouquet d'estragon
- 1 pincée de sucre
- sel et poivre
Comment préparer une salade de crevettes et de haricots cannellini
Faire tremper les haricots cannellini dans de l'eau froide et les conserver 12 heures.
Après les égoutter et les faire bouillir dans une casserole avec de l'eau salée et une feuille de laurier pendant environ 40 minutes.
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Dans une casserole, faire bouillir le vinaigre avec une pincée de sucre et le réduire de moitié.
Retirez ensuite la poêle du feu et ajoutez l'estragon haché.
Égouttez les haricots et assaisonnez-les encore chauds avec de l'huile d'olive, du vinaigre à l'estragon, du sel et du poivre.
Décortiquez les crevettes en laissant la coquille de la queue finale et en retirant le fil noir.
Dans une casserole, faire bouillir les crevettes dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes puis égoutter.
Disposez les haricots cannellini dans un plateau, disposez les queues de crevettes sur le dessus et saupoudrez le tout d'un peu d'estragon haché.
Servir tiède.
