Comment faire cuire des crevettes et des pâtes de seiche, première recette de poisson à préparer en ajoutant des moules décortiquées et des pois à la sauce de mer et assaisonnés d'huile d'olive.
Ingrédients pour 4 portions
- 2 gousses d'ail
- Persil
- Piment
- Vin blanc
- Tagliatelles fraîches ou autre type de pâtes gr. 300
- Crevettes gr. 150
- Seiche gr. 150
- 12 moules
- Pois écossés gr. 100
- huile d'olive
Lectures recommandées- Homard Thermidore, recette originale avec sauce
- Seiche farcie facile à faire dans une poêle avec du vin blanc
- Anchois farcis panés et frits
- Semelle niçoise: recette au citron
- Filets de poisson San Pietro grillés au four
- Sel
Préparation des pâtes crevettes et seiches
Faites cuire les petits pois dans un peu d'eau à laquelle vous aurez ajouté 2 cuillères à soupe d'huile, une gousse d'ail, un peu de persil et du sel.
Nettoyez les crustacés et les mollusques et coupez-les avec des ciseaux en petits morceaux.
Dans une casserole, dorer l'ail haché, le persil et le piment dans 6 cuillères à soupe d'huile.
Dès la coloration de l'ail, ajoutez les crustacés et les mollusques et laissez cuire une dizaine de minutes.
Mouiller avec un peu de vin, puis ajouter les muscles bien nettoyés et sans le "whisker" et les pois avec 2 ou 3 cuillères de leur liquide de cuisson.
Assaisonner de sel et cuire 5 minutes.
Faire bouillir les tagliatelles al dente et les jeter dans la poêle.
Servir immédiatement parsemé de persil haché.
