Comment faire de la cassata sicilienne avec de la glace, une délicieuse recette de pâtisserie sicilienne avec de la crème, des pistaches et du rhum parmi les ingrédients nécessaires, avec un aspect coloré et avec des saveurs de crème, de chocolat et de citron.
Ingrédients pour 6 personnes
- 2 dl de glace au chocolat
- 2 dl de glace à la crème
- 1 dl de glace au citron
- 100 g de sucre
- 2 blancs d'oeufs
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 dl de crème fouettée fraîche
- 100 g de fruits confits en dés assortis
- 1 verre de rhum
- 1 cuillère à soupe de pistaches décortiquées et décortiquées
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Préparation de cassata sicilienne avec crème glacée
Prenez un moule à cassate avec couvercle et recouvrez-le d'une première couche de crème glacée à la crème, suivie d'une de crème glacée au chocolat et d'une de glace au citron.
Étalez la crème glacée sur le fond et sur les parois du moule, en laissant une cavité au centre où le mélange sera placé par cassata.
Placez le moule enrobé de crème glacée dans le congélateur.
Pendant ce temps, mettez une casserole sur le feu avec le sucre et trois cuillères à soupe d'eau froide et, en remuant constamment, faites cuire jusqu'à ce qu'une petite bulle de sucre solide se forme dessus, en plongeant un bâton de bois humide dans l'eau froide.
À ce stade, retirer le sirop du feu et ajouter les blancs d'œufs, battus jusqu'à consistance ferme, de bas en haut.
Continuez à remuer, en prenant toujours soin de ne pas démonter les blancs d'œufs, jusqu'à ce que le mélange soit presque froid, puis ajoutez la crème fouettée, en mélangeant doucement de bas en haut, le rhum, les fruits confits en dés et les pistaches pelées et coupé en deux.
Bien mélanger et verser le mélange au centre du moule déjà enduit de crème glacée.
Nivelez la surface, couvrez d'une feuille de papier sulfurisé puis avec le couvercle approprié.
Conserver la préparation au congélateur jusqu'au moment de servir, au moins trois heures.
Pour démouler la cassata, plongez rapidement le moule dans un récipient contenant de l'eau chaude.
