Alouettes des alouettes avec polenta et bacon


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Comment faire cuire les alouettes, recette avec des tranches de polenta à dorer dans une casserole et à placer sur le plateau de service comme base pour les alouettes dorées enveloppées dans du bacon.


Ingrédients pour 4 personnes

- 12 alouettes

- 12 tranches de bacon


- 12 tranches de polenta jaune

- 80 g de beurre

- 12 feuilles de sauge


- sel et poivre

Préparation d'alouettes à la polenta et au bacon

Après avoir vidé et brûlé les alouettes, retirez le bec et les pattes, lavez-les, séchez-les et mettez une feuille de sauge à l'intérieur de chacun, puis salez-les, poivrez-les et enveloppez-les de bacon.

Une fois cela fait, faites fondre la moitié du beurre dans une casserole et alignez les alouettes dessus.


Pendant ce temps, faites frire le beurre restant dans une poêle et faites dorer les tranches de polenta des deux côtés.

Dès que vous êtes prêt, placez la polenta sur une assiette de service circulaire, préalablement chauffée, et déposez une alouette légèrement cuite sur chaque tranche, elle doit être laissée au sang, puis calculez une dizaine de minutes de cuisson.

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À ce stade, passez la surface de cuisson des alouettes à travers un tamis à mailles fines et, à l'aide d'un pinceau, étalez le mélange à la surface des alouettes et des tranches de polenta.

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Étiquettes: Plats principaux de viande
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