Comment faire cuire la sole de noix de pin à la poêle, une recette originale et rapide en préparation, au goût de marjolaine et de basilic.
Ingrédients pour 4 portions
- 4 semelles
- 30 g de pignons de pin
- farine blanche
- 20 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 brin de marjolaine fraîche
- quelques feuilles de basilic
- vin blanc sec
- sel et poivre
Préparation de la semelle aux pignons de pin
Nettoyez les semelles et lavez-les soigneusement, puis passez-les dans la farine après les avoir parfaitement séchées.
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Dans une casserole à fond antiadhésif, faire griller les pignons à feu modéré, en attendant qu'ils brunissent.
Dans une casserole assez grande, faire fondre le beurre avec l'huile et y déposer la semelle, en la laissant dorer 5 minutes, en la retournant de temps en temps avec 2 cuillères en bois pour éviter de les casser.
Saupoudrer la sole de marjolaine, les feuilles de basilic hachées et les pignons de pin, saupoudrer d'une touche de vin, de sel et de poivre, en continuant à cuire encore 5 minutes.
Répartissez les semelles avec leur préparation dans les plats de service et placez un brin de marjolaine dans chacune comme décoration, puis servez immédiatement sur la table encore chaud.