Comment sont préparés les spaghettis au bottarga au mulet, recette simple aux arômes de pignons de pin, citron et persil, assaisonnés d'huile d'olive.
Ingrédients pour 4 personnes
- 360 gr de spaghetti
- 50 gr d'oeufs de mulet
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de persil
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 20 g de beurre
- 1 citron
- sel et poivre
Préparation de spaghetti aux œufs de mulet
Pelez la gousse d'ail et écrasez-la, puis lavez et séchez le persil, puis hachez-le finement.
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Faire chauffer l'huile dans une casserole avec l'ail et le persil, faire revenir les arômes à feu doux, en s'assurant qu'ils ne brûlent pas, pendant environ 3 minutes, puis retirer du feu.
Ajouter le beurre, un zeste de citron râpé, préalablement préparé lavé et séché, les pignons de pin et la moitié de la bottarga finement hachée.
Faire bouillir les spaghettis dans beaucoup d'eau bouillante salée, en prenant soin de les retirer une minute avant l'heure indiquée pour les faire rester al dente, puis égoutter et les transférer dans la casserole avec la sauce, puis mélanger et diviser en portions.
Couper la bottarga restante en fines tranches et disposer sur les pâtes, saupoudrer enfin de poivre et servir immédiatement sur la table.
