Comment faire des canapés aux épinards et aux moules, une recette traditionnelle anglaise pour un apéritif à la sauce mornay, à servir chaud après une courte cuisson au four.

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 moule à pain entier

- 400 g d'épinards cuits

- 16 moules

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 100 g de beurre

- 1/4 litre de sauce mornay

- 1/2 verre de vin blanc sec

Préparation de canapés aux épinards et moules

Coupez le moule carré en huit tranches d'environ quatre centimètres d'épaisseur et formez un petit renfoncement au centre de chacune, en prenant soin de ne pas casser le fond.

Faites-les revenir dans une poêle avec la moitié du beurre et de l'huile.

Lavez longtemps les moules, puis ouvrez-les dans une casserole avec un peu de vin blanc, avant de retirer les coquillages des coquilles.

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Hachez les épinards et faites-les revenir dans le beurre résiduel, puis passez-les au moulin à légumes pour obtenir une purée de soda à déposer sur les tranches de pain.

Placez deux moules sur le dessus, en position centrale.

Alignez les tranches de pain ainsi préparées dans le plateau de service, puis recouvrez-les de sauce mornay.

Mettre au four chaud à 220 ° C pendant une dizaine de minutes, puis servir.