Comment faire cuire des filets de bar à la vapeur avec un accompagnement de légumes, des astuces et des conseils pour faire cette recette à servir avec de la sauce au basilic.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- 1 branche de basilic
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 4 filets de bar de 200 g chacun
- 4 nouveaux oignons de printemps
- demi fenouil
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
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Préparation de filets de bar à la vapeur
Nettoyez tous les légumes et coupez les oignons nouveaux en quartiers sur la longueur.
Trancher finement le fenouil et couper la carotte en tranches croisées, puis disposer ces légumes dans un panier en bambou pour
cuire à la vapeur et cuire pendant 2 minutes, en plaçant le panier dans une casserole avec de l'eau bouillante avec de l'ail et un morceau de zeste de citron.
Superposer un deuxième panier en bambou et y déposer les filets de bar en les faisant cuire avec les légumes pendant 10 minutes.
Nettoyez, lavez et séchez le basilic, tamponnez-le avec du papier absorbant, puis hachez-le.
Mélanger une pincée de sel, de poivre moulu, de mayonnaise, de jus de citron filtré et d'huile dans un bol, puis ajouter le basilic, pour obtenir une sauce homogène.
Disposer les filets de bar avec les légumes dans les plats de service, en versant la sauce au basilic au centre, enfin servir en saupoudrant à souhait avec une autre tranche de poivre.
