Comment faire des seiches mijotées avec de l'ail, du piment et de la pulpe de tomate, avec l'ajout de bette à carde, afin d'obtenir un ragoût savoureux à accompagner de croûtons grillés.

Ingrédients pour 4 personnes

- 300 g de seiche déjà nettoyés et lavés

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

- 1 gousse d'ail

- 1 piment rouge

- 1/2 verre de vin blanc

- 3 cuillères à soupe de pulpe de tomate

- 7 feuilles de blettes

- 1/2 cuillère à café de pâte de tomate

- persil

- sel et poivre

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Comment préparer une seiche à l'étouffée avec des blettes

Coupez la seiche en petits morceaux, s'ils sont petits, divisez-les simplement en deux parties.

Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive extra vierge avec l'ail privé d'âme et haché finement.

Ajouter le piment pelé et émietté, puis mettre la seiche.

Cuire 5 minutes, saupoudrer de persil haché et verser le vin blanc en laissant évaporer.

Ajouter la pulpe de tomate et une pincée de sel.

Poursuivre la cuisson encore 7 à 8 minutes avec le couvercle entrouvert.

Pendant ce temps, lavez la bette à carde et coupez-la finement.

Mettez les betteraves dans la poêle avec la seiche et versez la pâte de tomate dissoute dans un peu d'eau chaude.

Rétrécissez et ajustez avec du sel et du poivre.

Servir le ragoût de seiche et de bette à carde, accompagné de croûtons de pain maison grillés et frotté avec 1 gousse d'ail.