Comment faire cuire la seiche compotée avec des fèves fraîches en faisant sauter du persil, de l'ail, de l'oignon et du piment, en mélangeant avec du vin blanc et en faisant cuire le tout à la sauce tomate.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1,5 kg de grosses seiches déjà nettoyées
- 1 kg de fèves fraîches
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 brin de persil
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon
- 1 piment rouge
- 1 verre de vin blanc
- 400 g de pulpe de tomate
- sel
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Comment préparer une seiche à l'étouffée avec des fèves
Coupez la seiche en lanières d'environ 1/2 cm de haut.
Lavez et hachez finement la moitié du persil, de l'ail, de l'oignon et du piment.
Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faites frire doucement la viande hachée préparée pendant quelques minutes.
Ajouter la seiche et, dès qu'elle revient, mélanger avec le vin blanc en laissant évaporer presque complètement.
À ce stade, ajoutez la pulpe de tomate et quelques louches d'eau chaude.
Assaisonner de sel et cuire la seiche à feu doux pendant 45 minutes.
Ajoutez ensuite les haricots et, si nécessaire, un peu plus d'eau chaude.
Continuez à cuire la seiche avec les haricots pendant environ 30 minutes de plus.
Hachez le persil restant et saupoudrez la seiche.
Servir le plat chaud avec les tranches de pain grillé.
