Comment faire cuire la seiche dans une poêle, recette de compote de petits pois et tomate parmi les ingrédients nécessaires, description de la préparation et procédure de cuisson.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 bouquet de persil
- vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 kg. de seiche
- 1 oignon de printemps
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 450 g de petits pois
- poudre de piment
- sel
Préparation de seiche dans la poêle
Nettoyez la seiche, lavez-la et séchez-la, puis nettoyez l'oignon et hachez-le finement, en le faisant sécher dans une casserole avec de l'huile et beaucoup de persil haché, en remuant fréquemment et en vous assurant qu'il ne brûle pas.
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Ajouter la seiche et laisser sur feu vif jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson, en remuant souvent.
Saupoudrer d'une goutte de vin et laisser évaporer à feu vif.
Ajouter la sauce tomate, les petits pois, le sel et une pincée de piment.
Cuire environ 15 minutes de plus avant de servir encore chaud, accompagné de riz ou de tranches de pain grillé au goût.
