Recette simple qui explique comment faire cuire le poisson-chien ragoût avec l'ajout de pignons de pin préalablement grillés avant de les ajouter avec un ail haché et du persil.
Ingrédients pour 4 personnes
- Dogfish en tranches gr. 600
- 4 cuillères de pignons de pin
- Une gousse d'ail
- Persil
- Vin blanc
- huile d'olive
- Sel et poivre
Comment faire cuire l'étalon de ragoût aux pignons de pin
Dans une casserole, mettre une cuillère à soupe d'huile et de pignons de pin, les faire griller sur le feu et encore les écraser à chaud dans un mortier pour les réduire en pâte.
Remettez-le dans la casserole avec l'huile et tournez bien.
Dans une casserole, dorer 8 gousses d'ail hachées et le persil dans 8 cuillères à soupe d'huile, dès que les couleurs d'ail ajoutent les tranches d'aiguillat.
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Faites-les revenir des deux côtés, salez, poivrez, puis mouillez avec un peu de vin.
Lorsque le poisson est cuit, recouvrir les tranches du mélange de pignons de pin et garder au feu quelques instants avant de servir.
