Comment faire cuire rosticciana ragoût aux olives noires, recette aux tomates pelées, aromatisées au vin rouge et au romarin, pour obtenir un second plat de viande savoureux.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 gr. de porc rosticciana
- 400 gr. tomates pelées
- 150 gr. d'olives noires
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de vin rouge
- 1 brin de romarin
- huile d'olive
- sel et poivre
Comment faire rosticciana ragoût aux olives
Dans un peu d'huile, faire frire les gousses d'ail et les feuilles de brin de romarin.
Mélanger la rosticciana coupée en petits morceaux, en séparant une côte de l'autre, bien la faire dorer pendant environ un quart d'heure, la retourner souvent puis égoutter le gras de cuisson.
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Saupoudrer d'un verre de vin rouge et laisser évaporer.
Ajouter ensuite les tomates pelées écrasées et les olives noires, saler et poivrer.
Cuire à feu modéré, avec le couvercle, environ 40 minutes.
