Comment faire cuire l'espadon dans une poêle, recette au citron, y compris les câpres et le persil, à cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Ingrédients pour 4 portions
- 2 cuillères à soupe et demi d'huile d'olive
- 4 tranches d'espadon de 150 gr. chacun d'environ un centimètre d'épaisseur
- une cuillerée de persil haché
- 2 cuillerées à soupe de câpres marinées
- sel
- 1 citron
Préparation d'espadon poêlé au citron
Parcourez et lavez le persil, égouttez-le bien et hachez-le avec les câpres.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, puis placez les steaks d'espadon au fond.
Cuire à feu moyen en retournant le poisson une fois et en le salant à mi-cuisson, soit environ 5 minutes au total.
Après la cuisson, transférer les steaks d'espadon dans une assiette et, en laissant la poêle sur le feu, réduire la sauce tout en mélangeant les câpres et le persil.
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Une fois cela fait, retirer du feu et, après avoir ajouté le jus de citron et remuer, répartir soigneusement sur les steaks d'espadon.
