Comment faire cuire des calmars farcis simples au gratin, recette avec garniture d'aubergine, crevettes, oeuf, parmesan et persil.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 calmars moyens déjà nettoyés
- 1 aubergine
- 1 livre de crevettes déjà nettoyées
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 1 oignon
- 1 œuf
- persil
- chapelure
- huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
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Comment préparer des calmars farcis gratinés au four
Coupez les tentacules du calmar et des crevettes en petits morceaux.
Dans une casserole avec l'huile d'olive extra vierge, faire revenir l'oignon finement haché et, lorsqu'il a séché, ajouter l'aubergine lavée et coupée en petits morceaux.
Ajouter le sel et le poivre, puis fouetter jusqu'à ce qu'il soit en purée.
Ajouter les tentacules de calmars hachés et les crevettes à la purée d'aubergine.
Cuire environ 5 minutes et ajouter le persil haché.
Ajouter enfin l'œuf et le parmesan râpé, puis bien mélanger le tout.
Avec ce mélange, remplissez les calmars et fermez-les avec un cure-dent.
Graisser une poêle avec l'huile d'olive extra vierge et déposer le calmar farci dessus, saupoudrer de sel, de poivre et de chapelure.
Cuire au gratin au four environ 10 minutes.
Servez le calmar chaud.
