Comment faire cuire le pain de viande de dinde farci, recette de roulé de poitrine avec speck, omelette et épinards, à cuire au four avec des pommes de terre au romarin.
Ingrédients pour 8 personnes
- 1 poitrine de dinde entière
- 100 gr de speck coupés en fines tranches
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- muscade
- huile d'olive extra vierge
- 450 gr d'épinards
- 450 gr de pommes de terre surgelées au romarin
- sel et poivre
Préparation du pain de viande de dinde farci
Battez les œufs dans un bol avec une cuillerée de parmesan, une muscade râpée, du sel et du poivre.
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Verser le mélange dans une poêle antiadhésive préalablement graissée à l'huile et cuire jusqu'à obtention d'une fine omelette.
Nettoyez et faites bouillir les épinards, en calculant cinq minutes à partir de la reprise de l'ébullition, puis égouttez-les, pressez-les et laissez-les refroidir après les avoir déchiquetés.
Couper la poitrine de dinde dans le sens de la longueur et, après l'avoir ouverte dans un livre, l'aplatir à l'aide d'un pilon à viande.
Disposez les tranches de speck sur la grosse tranche, puis l'omelette et les épinards, puis saupoudrez du reste du fromage râpé et roulez la viande, à nouer plus tard avec une ficelle de cuisine blanche classique.
Placer le pain de viande de dinde obtenu dans une poêle graissée d'huile et disposer les pommes de terre au romarin autour, puis saler, poivrer et arroser d'huile.
Mettre au four préchauffé à 180 ° C et cuire environ 45 minutes.
Vérifiez périodiquement la cuisson en prenant soin de retourner le rôti à mi-cuisson et de le mouiller avec une goutte d'eau si vous constatez un séchage excessif.
Une fois cuit, coupez le pain de viande de dinde en tranches et placez-les dans un plateau de service.
