Comment faire cuire l'espadon aux agrumes, recette à la purée de tomates, procédure à suivre et méthode simple de cuisson dans une casserole.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 tranches d'espadon de 150 gr. chacun un centimètre d'épaisseur
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 sachet de safran
- le jus de 2 grosses oranges
- le jus d'un demi citron
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
- sel
Préparation d'espadon aux agrumes
Rassemblez les sept premiers ingrédients énumérés dans une casserole assez grande et, à feu vif, amenez à ébullition.
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À ce stade, déposez les steaks d'espadon au fond de la casserole et faites cuire à feu moyen pendant environ 6 minutes au total, en les retournant une fois à mi-cuisson.
Transférer le poisson dans une assiette et, en laissant la casserole sur le feu, réduire la sauce à une quantité équivalente à quelques cuillères, en ajoutant la purée de tomates.
Enfin répartir la sauce obtenue sur les steaks d'espadon au safran et servir encore chaud.
